+375 29 350-03-03 А 1 / Viber / WhatsApp
Дуб – лучший материал для бочек и идеальный партнер для красного вина и коньяка. Дубовая древесина самая прочная, гибкая и насыщена особыми дубильными веществами, действующими как антисептик.
Под воздействием влаги дубовые бочки с годами становятся только крепче, поэтому срок их эксплуатации достаточно длительный – более 30 лет! Еще одна особенность дуба – приятный аромат с нотками ванили, который он отдает хранимым в бочке веществам. Именно в дубовых бочках оптимальное сочетание плотности, ароматических и дубильных веществ. Напиток, который в них побывал, приобретет уникальные вкусовые и ароматические свойства, насыщаясь ароматами ванили, корицы, дыма, шоколада, чая, табака и др.
Любой винодел знает, что определенные виды алкогольных напитков невозможно получить без выдержки в дубовой бочке. Без неё они лишатся значительной доли своей вкусовой гаммы. При изготовлении коньяка, специально подготовленный спирт, перегнанный из качественного вина заливают в дубовую бочку, и уже ОНА делает из спирта – коньяк.
Что происходит с вином и коньяком в бочке?
1. Алкоголь в дубовых бочках дышит. В бочку сквозь поры проникает кислород и в ней идут химические реакции (аэрация, окисление), которые не смогла повторить ни одна лаборатория мира. Вино становится менее кислым и терпким, более темными и мягкими.
2. Алкоголь насыщается танинами, которые придают ему гармоничный вкус и аромат.
Cтепень обжига бочки влияет конечный вкус и цвет напитка. Легкий обжиг подойдет для легкого алкоголя и придает еле уловимый ванильный аромат. Средний - для насыщенного алкоголя с оттенком карамели. Сильный обжиг - для креплёных вин, коньяка, виски.
3. В процессе выдержки дубовая бочка отдает так называемую долю ангела - от 5 до 10% своего объема в год при хранении в погребе или сыром помещении.
Особенности производства и эксплуатации дубовых бочек:
Чтобы обогащение продукта дубильными и прочими экстрактивными веществам происходило постепенно бочки обрабатывают изнутри воском.
До момента заполнения бочка должна храниться в условиях, приближенных к тем, в которых будет настаиваться готовый напиток.
После 6-7 циклов выдержки вкусо-ароматические качества спиртных напитков не улучшаются, а бочка становится просто надежным сосудом для хранения. Для получения более качественной спиртовой или винной продукции можно использовать дубовую щепу среднего или сильного обжига.
Процесс производства деревянной бочки очень сложен и требует специальных навыков, умений и мастерства, поэтому стоимость бочки по сравнению с другими видами подобной продукции очень отличается. Но несмотря на заметную разницу в цене ни один винодел не станет использовать металлические или пластиковые емкости.
Только ручное производство по традиционным бондарным технологиям с использованием экологически чистого дуба, возрастом не менее 50 лет.
Процесс изготовления происходит без применения химических веществ.
Древесина дуба и стальные обручи износостойки, устойчивы к переменам окружающей среды, не боятся коррозии.
Высокая прочность и длительный срок эксплуатации при правильном уходе.
Привлекательный внешний вид, может стать эксклюзивным подарком.
Изготовим на заказ дубовую бочку любого объёма. Часть товара имеется в наличии на складе.
+375 29 350-03-03 А1 / Viber / WhatsApp
Звоните по наличию!
ЧУП«Мануфактура Шингарёв и Ко»
УНП 690392852
Сайт: http://bondarka.by
